II Jornadas del Atún Rojo Balfegó

Comienzan las II Jornadas del Atún Rojo Balfegó de Madrid, y nuestro chef Diego Benito no podía faltar a esta cita. Junto con las propuestas de otros grandes de la cocina madrileña, los asistentes disfrutaron del plato presentado por Diego, un sugerente “Sashimi de Chutoro de Atún Rojo Balfegó a la llama de sarmiento, mojo agridulce de miso, yuzu y vinagre de Jerez, acompañado de patatas criollas cocidas al estilo canario y emulsión de ají limo y miel”.

A continuación os dejamos el enlace a la página de Balfegó, donde relatan el evento y nos presentan a cada ponente y sus propuestas.

 

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