Carta

ENSALADAS

Wakame kiuri su (v)                                                                           8,70€

Algas wakame con pepino y vinagre

goma wakame                                                                                      8,70€

Variedad de algas con sésamo

SUNOMO MORIAWASE                                                                         13,50€

Wakame, pepino, pescado y marisco en vinagre

agedashi tofu (v)                                                                             15,75€

Tofu frito con verduras

SOPAS

miso shiru (v)                                                                                      6,70€

Soja, tofu y cebolleta

osui mono                                                                                             8,99€

Caldo corto de pescado

tempura udon (v)                                                                             16,50€

Tallarines con verduras en tempura

PLATOS PRINCIPALES

tataki de bonito                                                                              22,90€

Bonito en tataki en escabeche c/ ajo blanco de pistacho

chirashizushi de pescado azul                                                22,90€

Flambeado con salsa bilbaína, corujas y chip de ajo

gyoza de temporada                                                                        9,00€
tamago                                                                                                 19,00€

Tortilla japonesa en tamagoyaku con setas de temporada, con trufa ó ikura

cococha                                                                                              10,00€

En su pil-pil de miso con pil-pil de ajo negro y chips de ajo

VERDURAS

yasai itame (v)                                                                                  15,60€

Salteado de distintas verduras

TEMPURAS

tempura de piparras                                                                     19,00€

(En temporada)

moriawase                                                                                         23,60€

Tres langostinos y verdura variada

ebi                                                                                                          25,80€

Seis langostinos

yasai                                                                                                     22,50€

Verduras variadas

de cangrejo de concha blanda                                                 29,70€

Con salsa tensuyu, yema de corral y trufa

tempura de cocochas de merluza                                           29,80€

Con su pil-pil de miso

PESCADOS

maguro teriyaki                                                                              26,75€

Atún en salsa teriyaki con verduritas baby

unazyu                                                                                                 26,50€

Anguila asada sobre cama de arroz

CARNES

costilla de buey de wagyu                                                          31,95€

Guisada durante seis horas con salsa teriyaki

buey gallego                                                                                    29,75€

Carne a la plancha con setas salteadas

MAKI

tekka                                                                                                      6,95€
sake                                                                                                        6,95€
kappa (v)                                                                                               6,99€
negi toro                                                                                             12,50€
california hosomaki                                                                       9,95€
tobikko roll                                                                                     18,99€
san francisco                                                                                  18,90€
uramaki de anguila                                                                        21,90€
uramaki de cangrejo                                                                     21,90€
uramaki de ebi tempura                                                               21,90€

Envuelto en arroz, lechuga y maho picante

uramaki barbate                                                                             21,90€

Atún, salmorejo, maho y mojama

SASHIMI

variado                                                                                               37,50€
calamar                                                                                              23,50€
kbk                                                                                                        58,50€
degustación de atún                                                                     37,00€
toro                                                                                                     45,90€
salmón                                                                                                21,50€
pescado blanco                                                                              26,90€
dos pescados                                                                                    21,50€

TEMAKI

mollejas de cordero crujiente al estilo kebab               12,50€
unagi con pepino (De Anguila)                                                    12,50€
atún picante con huevo y harina frita                                 12,50€
ikura y huevo                                                                                    12,50€
toro picado y huevo frito                                                           12,50€
ebi tempura y maho picante                                                       12,50€
piel de salmón c/aguacate                                                          12,50€
vieira picante                                                                                   12,50€
vegano                                                                                                 12,50€
salmón c/aguacate                                                                         12,50€
oreja de cochinillo confit. c/salsa brava japonesa      12,50€
carabinero top                                                                                18,00€

TARTAR

maguro picante                                                                               25,90€

Con aliño de la casa

salmón con aguacate                                                                    21,90€
atún barbate                                                                                    25,90€

Salmorejo, maho y mojama de Barbate

toro                                                                                                      39,00€

Jengibre fresco, cebolleta y yema de pollita

usuzukuri de vieira                                                                        23,70€

Vieira con salsa Tai, piel de pollo frita y brotes de cilantro

usuzukuri de adobo                                                                       27,50€

Lonchas finas de pescado blanco con adobo gaditano y harina frita

usuzukuri de toro kbk                                                                 29,00€

Toro en láminas de salmorejo

usuzukuri de pescado blanco                                                   27,50€

Con tomate seco dulce, panko y salsa ponzu

usuzukuri de pargo kbk                                                               27,50€

De pescado blanco del día con alboronia malagueña

ROBATA

PESCADO

salmón                                                                                                10,90€

Con miso, yuzu y cebolla roja encurtida

CARNES

pollo yakitori                                                                                  12,50€
solomillo ibérico                                                                           12,50€

Con salsa yakiniku

NIGIRIS

cococha de merluza                                                                      12,50€
maguro (atún)                                                                                   10,30€
toro (ventresca de atún)                                                             13,10€
sake (salmón)                                                                                     9,25€
ebi (langostino)                                                                                 9,10€
amaebi (gamba dulce)                                                                      9,10€
hotategai                                                                                            10,10€
unagi                                                                                                     10,10€
uni                                                                                                          16,00€

*En temporada

tobikko (huevas de pez volador)                                              11,50€
alboronia malagueña                                                                   11,50€
pez escolar                                                                                         9,10€
pez con paté y trufa                                                                      10,95€
huevo frito con paté y trufa                                                     10,95€
steak tartar                                                                                     12,50€

Solomillo crudo con arroz crunch

gunkan de toro                                                                                13,50€

Toro picado con tobikko y harina fina

gunkan de amaebi                                                                            11,50€

Picada de tobikko y aceite de chile

gunkan de vieira                                                                              11,50€

Picada de tobikko y aceite de chile

mentaiko                                                                                             10,10€

Huevas de bacalao picante con yema de huevo

ika kizami                                                                                            10,10€

Con tallo de wasabi

parrocha espeto                                                                               9,10€

Con aceite de humo

caballa su                                                                                           9,10€

*En temporada

chicharro y shoga                                                                            9,10€

Con jengibre fresco

combinación kbk                                                                             38,00€

Selección de sushi y maki

NIGIRIS FLAMBEADOS

foie                                                                                                        12,50€

De foie con anguila ahumada y compota de manzana

salmón                                                                                                 10,10€

Con daiko y salsa ponzu

toro                                                                                                      12,50€

Con jamón y caviar de picual

gyutataki                                                                                            12,10€

Con chip de papa canaria y ajillo japonés

vieira                                                                                                    11,50€

Con yuzu y mentaiko

andaluz                                                                                               12,90€

Toro con salmorejo y crujiente de jamón

pescado blanco                                                                               10,90€

Con mantequilla de ponzu, pimiento de Gernika y sal de sisho morado

oreja cochinillo                                                                              12,10€

Frita y confitada, con brava y coruja

gyutataki                                                                                            12,10€

Con adobo gaditano, almendra tostada y coruja

pescado blanco (del día)                                                             10,90€

Con sal de chorizo y sisho morado

POSTRES

yuzu pie                                                                                                11,50€

Cremoso de zuyu, crumble de almendra y merengue de yuzu

cannolo siciliano                                                                           11,50€

Masa crujiente rellena con crema de azuki y jengibre

roka en tres texturas de chocolate (valrhona)             12,50€
torrija moderna                                                                              12,50€
merengue no dulce con coulis de frutos rojos                 11,50€

(Apta para celiacos)

la perla                                                                                              14,50€

Brownie de chocolate blanco, helado de abatonka y envoltura de coco

TEAS HARNEY&SONS

hot cinnamon spice                                                                          4,50€

Té negro con canela con un toque picante

white vanilla grapefruit                                                             4,50€

Té blanco con vainilla

earl grey supreme                                                                           4,50€

Té negro con aceite de lima de bergamota

rooibos chai                                                                                      4,50€

Té sin teína

bangkok                                                                                               4,50€

Té verde con jengibre y coco

DESCARGA NUESTRA CARTA

CARTA                                                            SUGERENCIAS

SUGERENCIAS

Alba Brut Nature                             Georg Breuer                            Quinta Valle de María

La Panesa (Jeréz)                            A.D. Libitum Blanco                Ganko

Px Lustau Single Cask                  A.J. Adan Goeber                    Abel Mendeza

GGU                                                        Chateau Haut Selue              Losares

LA Goya                                                Polygni Nontrachet               El Pozo

El Tresillo                                              Zillinken                                      Mirando al Sur

Monteagudo                                       Renner                                        Sotorondero

Lustau Don Nuño                             Chavy Chouet                         Minfortis

Barbero                                                 Pintia                                           Gaminde

Vin Dore Brut                                     El Bosque                                  Morgon

Vin Dore Verdejo                              Gociardo                                    Saint Joseph

Puro Brut                                              La Ventura                                Bandol

Bernat                                                    Gago                                           Gorvia

Chablis Drouhin                                 Cuatro del Cuatro               Sancerre

Leitz                                                        Cerrogallinas                         Pommard

Battenfeld Spanier                          De Blas Serrano                   Foradori

Koehel                                                    4 Manos                                   Artadi

Scharz Hofberger                             Super Nova                            Syrah Du Liban

Granner Burgonder                         Moulina Avent                      Principado Barolo

Regina                                                    Chateauneuf-Du-Pape    Moncerbal

Capellania                                             Hermitage                              Valmira

Ube                                                           Cote de Nuit                          Bujia Soprano

Pitacega                                                Pierre Damoy                        Alpendre

Encrucijado                                         Thibault Liger Belair          El Reventón

Urtaran                                                   Spatburgunder                     Dofí